Cacapan Iwak Karing

lombok rawit

bawang merah

air jeruk nipis

 iwak Karing (ikan Telang/ikan Asin)

sedikit penyedap rasa & garam

Cara membuatnya :

Iris-iris bawang merah (4-5 siung), iris lombok rawit (8-9 biji) kemudian letakkan di lepek (piring kecil); beri perasan air jeruk nipis sampai rata; taburi garam dan penyedap rasa sedikit saja. Goreng ikan Telang (bahasa Banjarnya 'iwak Karing') sampai kuning kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.

Cara menikmatinya :  Siapkan sepiring nasi hangat. Kemudian ambil setengah potong iwak Karing tadi (sedikit saja sudah kerasa enaknya). Cocol-cocolkan iwak Karing tadi di lepek (piring kecil) tempat bawang merah serta lombok sudah dikeceri air jeruk nipis dan ditaburi garam serta penyedap rasa. Cocol sambil dipenyet-penyet lombok sama bawang merahnya dengan ikan asin tadi lalu siap dimakan dengan nasi (irisan lombok rawit dan bawang merah dimakan bersamaan dengan ikan Kering yang sudah kita cocol-cocolkan tadi ya). 

Catatan 

Nikmatnya cacapan ini disantap dengan tangan atau muluk (nggak nyendok). Menu di atas dikenal dengan nama 'Cacapan' mungkin karena nyacap cara makannya atau dicocol-cocol tadi; saya sendiri kurang tahu. Lauk ini merupakan salah satu menu favourite di Banjar. Saya sangat yakin setiap penduduk di Banjarmasin dan sekitarnya menggemari lauk ini. Tapi perlu diingat, jangan keseringan atau kebanyakan makan ikan Asin, nanti tekanan darah bisa naik (darah tinggi; bagi si penderita khususnya). Ikan Telang bisa diganti dengan ikan Asin lain, maaf saya tidak bisa menyebutkan nama ikannya karena lupa, ehehe :D