Resep Kakak Ipar: Empek-empek Cetotan

Empek-empek cetotan
Kalau bisa buat sendiri daripada jajan di luar :)

Bahan:

1 kg Ikan Tenggiri

1 kg tepung kanji (tapioka)

garam 

bawang putih

cuka

gula merah

air

lombok 

daun bawang

Cara memasak:

1. Bersihkan Ikan Tenggiri, kemudian fillet Ikannya. Pastikan saat memisahkan daging Ikan Tenggiri benar-benar keangkat semua daging baik dari kulit maupun tulangnya ya sobat nguleg. Saya misahin dagingnya pakai sendok, dikerok gitu pakai sendok.
2. Haluskan bawang putih kira-kira 2 bungkul dan garam 5-6 sendok teh, kemudian masukkan hasil daging Ikan Tenggiri yang sudah dikerok sedikit demi sedikit sambil terus diuleg sampai lembut. (Yang punya alat giling daging Ikan akan lebih terbantu)
3. Potong tipis daung bawang.
4. Masukkan hasil ulegan bumbu dan ikan ke dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang tadi, beri air secukupnya sampai adonan kalis dan aduk sampai merata. Jangan lupa diicipi apakah sudah pas asinnya.
5. Setelah adonan jadi, panaskan minyak goreng lalu goreng adonan dengan memakai 2 sendok untuk membentuk cetakan kecil-kecil.
6. Untuk kuah empek-empeknya, cukup haluskan lombok dan bawang putih serta garam secukupnya. Kemudian rebus gula merah sampai mendidih dan masukkan bumbu ulegan tadi sambil diaduk rata. Setelah mendidih dan rata, matikan kompor dan dinginkan kuah empek-empeknya. Saat kuah dingin, tuangkan cuka 2-3 sendok makan lalu aduk merata. Kuah bisa ditaburi irisan kecil mentimun.
7. Sajikan empek-empek cetotan dengan kuahnya di piring. Selamat menikmati.